Мы сделали специальное блюдо, вдохновлённые этой темой. Шеф-повар АромаКафе ЭплКрим Евгений Виноградов переносит сюжет «Сказки о рыбаке и рыбке» на тарелку, превращая её в морскую гладь, где только что разыгралась знакомая каждому сцена. Блюдо называется «Рыбный дуэт».
В центре композиции — белый соус с икрой масаго, поданный в соуснике в форме рыбки. Это первое погружение невода: «пришёл невод с одною тиной». Икра масаго, рассыпанная в соусе, напоминает морскую пену — тот самый первый холостой улов, который на деле оказывается предвестником чуда.
Рядом — зелёный шпинатный гарнир в форме рыбки. Второй заброс невода: «пришёл невод с травой морскою». Изумрудная зелень шпината — это живая сила моря, его дыхание, щедрость, скрытая в глубине.
И вот он, третий заброс — тот самый, с золотой рыбкой. На тарелке появляются сразу две рыбы: красная — нежная семга и белая — благородный судак. Семга, обжаренная до соблазнительного золотистого блеска, покоится на воздушном омлете, который возвышается подобно короне. Это сама Золотая Рыбка, явившаяся во всём своём величии. Судак, уложенный в хвосте композиции, уравновешивает блюдо — он олицетворяет мудрость, спокойствие и принятие, с которыми старик отпускает рыбку обратно в море.
Тарелку венчает красный логотип АромаКафе ЭплКрим — и на этом блюде он особенно напоминает золотую рыбку, что вильнула хвостом и скрылась в волнах, оставив после себя ощущение чуда и напоминание: счастье любит благодарных.
Каждый гость, пробуя «Рыбный дуэт», словно закидывает свой невод в море возможностей. И пусть этот улов будет щедрым — на вкус, на впечатления, на тихую радость.